OM PER KOK

 

PER-KOK gastronomi er leverandør af kulinariske & kvalitetsbevidste madoplevelser 

PER-KOK gastronomi har eksisteret med Per Lentz som stifter siden marts 2004.

PER-KOK's motto: skræddersyer mad til festarrangementer sammen med kunden.

PER-KOK samarbejder blandt andet med Lotte Kjellerup i Haslevhallernes Selskabslokaler beliggende i centrum af Haslev.

Kontakt PER-KOK i anledning af en forestående begivenhed eller festarrangement & modtag et uforpligtende mad & prisoplæg.

 

Mange venlige hilsner

PER-KOK

Telefon 26280053

per@per-kok.dk

 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

KULINARISK NYTÅRSAFTEN 2017

 

Til Nytårstalen:

Kan du/I åbne friske østers, så medfølger der 1. stk. pr. person til nytårstale-champagnen

(friskåbnet er varmt at anbefale, ellers tilbereder vi den gerne)

Hummerretten:

Kokkens helt egen hummerbisque med safran i limesyrnet fløde, tomatiseret vildlaks med røg & hel thaireje.

Puffet gulerodsbrød og smørkuvert.

Kødretten:

Forstegt US-Beef Ribeye, med vegetarisk kartoffelpakke, skovsvampe skysauce, løgspyd, saute af rodgrønt med havsaltede mandler

Retten med sødt:

Semifrossen lys ckokoladeis parfait rullet med mandelbund på anissyltede bær og frugter.

 ----------------------------------------------

Pris pr. person kr. 400,-

 

Menuen kan bestilles fra 2 personer og opefter, og kan afhentes i Haslevhallernes Selskabslokaler, Stadionvej 6, 4690 Haslev mellem kl. 13.00 og 15.00

Ring til PER-KOK for yderligere info eller bestilling

 

BUFFET OG MENUER UD AF HUSET

 Herunder ses blot forslag til årstidsinspireret buffet og menu, PER-KOK kommer altid gerne til et peronligt møde med jer/dig og skræddersyer festarrangementet:

 

Tapastaffel som velkomst/starter:

Sesambagt laksebid/kulmulekrustade
 Skaldyrsspyd
 Urtesouffle i chilibacon
  Chorizospyd med grillet artiskok
Koldrøget oxideret skinke med udsøgt oliven
 Ovnbagt pastramirulle

Brød med aïoli

--------------------------------------------------------------------------
 Mastertaffel:

Kokken præsenterer og skærer for:


 "Peta Negra" vildsvin med urterub
 US Angus Culotte 
 Mørbrad supreme af dansk ungkvæg
 

Årstidstilbehør: 

 Friske rustiksalater i orangemelon m/ semidried tomato og umami vinegrette
 
Lille terrine af grillede rodfrugter
 
Ovnbraiserede gourmetpommes med lime-oregano-peperone
 
Karl johan svampelasagne med urter & revet 
pecorino
 
Frisk basilikum i kalve fond brune
 
Lune krydderbrød under hele menuen samt wasabirørt smør

 --------------------------------------------------------------------------

Dessertlounge gerne kombineret med kaffe-te og vintilbehør:

Kokkens chokoladekager, hvid chokofondant & ganache

Italienske flødeis med lakridskaramel

Letfrosne bærsmoothies

Frugtsalsaer

 

Tapastallerken:

 Farinrimmet dansk laksekuvert med sesam & weberrøg

kammuslinger/kingprawn i safran beurre blanc & lunt rustikbrød
 

 

Masterret:

(serveres min. 2 gange fra fade)

Dansk ungkvægmørbrad i trøffelrub med mild pebervariation-karl johan svampe creme sauce

krydderurter i perlebyg-ratatouille / sprøde årstidsgrønsager  / kartoffelpakke
 

 

Desserttallerken:

 Nødde-marcipan tårn med chokoblanc ganache & karamelstrit

Emultion af bærpanacotta

eksotisk årstidsfrugt, skovbær-smoothie og italiensk mokkaparfait 

 

-----------------------------------------------------------------------

 


 Oplæg på menu og pris er altid inkl. levering/kørsel, anretning & PER-KOK præsentation.

 

 

Endelig kuvertpris afhænger af kuvertantal og menuvalg, kontakt for et uforpligtigende tilbud

 

 

 4 - 5 - og 6 retters menuer, samt evt. traditionelle menuer leveres gerne efter jeres ønsker.