OM PER KOK

 

PER-KOK gastronomi er leverandør af kulinariske & kvalitetsbevidste madoplevelser

 

PER-KOK gastronomi har eksisteret siden marts 2004.

Firmaet PER-KOK gastronomi er et mindre cateringfirma med Per Lentz som Kok & Konsulent.

PER-KOK motiveres altid af mottoet; skræddersyede festarrangementer med kundens ønsker i fokus.

PER-KOK samarbejder blandt andet med Lotte Kjellerup i Haslevhallernes Selskabslokaler beliggende i centrum af Haslev.

Kontakt PER-KOK i anledning af en forestående begivenhed eller festarrangement & modtag her et uforpligtende mad & prisoplæg.

 

Mange venlige hilsner

PER-KOK

Telefon 26280053

per@per-kok.dk

BUFFET OG MENUER UD AF HUSET

 Herunder ses blot forslag til årstidsinspireret buffet og menu, PER-KOK kommer altid gerne til et peronligt møde med jer/dig og skræddersyer festarrangementet:

 

Tapastaffel som velkomst/starter:

Sesambagt laksebid/kulmulekrustade
 Skaldyrsspyd
 Urtesouffle i chilibacon
  Chorizospyd med grillet artiskok
Koldrøget oxideret skinke med udsøgt oliven
 Ovnbagt pastramirulle

Brød med aïoli

--------------------------------------------------------------------------
 Mastertaffel:

Kokken præsenterer og skærer for:


 "Peta Negra" vildsvin med urterub
 US Angus Culotte 
 Mørbrad supreme af dansk ungkvæg
 

Årstidstilbehør: 

 Friske rustiksalater i orangemelon m/ semidried tomato og umami vinegrette
 
Lille terrine af grillede rodfrugter
 
Ovnbraiserede gourmetpommes med lime-oregano-peperone
 
Karl johan svampelasagne med urter & revet 
pecorino
 
Frisk basilikum i kalve fond brune
 
Lune krydderbrød under hele menuen samt wasabirørt smør

 --------------------------------------------------------------------------

Dessertlounge gerne kombineret med kaffe-te og vintilbehør:

Kokkens chokoladekager, hvid chokofondant & ganache

Italienske flødeis med lakridskaramel

Letfrosne bærsmoothies

Frugtsalsaer

 

Tapastallerken:

 Farinrimmet dansk laksekuvert med sesam & weberrøg

kammuslinger/kingprawn i safran beurre blanc & lunt rustikbrød
 

 

Masterret:

(serveres min. 2 gange fra fade)

Dansk ungkvægmørbrad i trøffelrub med mild pebervariation-karl johan svampe creme sauce

krydderurter i perlebyg-ratatouille / sprøde årstidsgrønsager  / kartoffelpakke
 

 

Desserttallerken:

 Nødde-marcipan tårn med chokoblanc ganache & karamelstrit

Emultion af bærpanacotta

eksotisk årstidsfrugt, skovbær-smoothie og italiensk mokkaparfait 

 

-----------------------------------------------------------------------

 


 Oplæg på menu og pris er altid inkl. levering/kørsel, anretning & PER-KOK præsentation.

 

 

Endelig kuvertpris afhænger af kuvertantal og menuvalg, kontakt for et uforpligtigende tilbud

 

 

 4 - 5 - og 6 retters menuer, samt evt. traditionelle menuer leveres gerne efter jeres ønsker.